把子肉属鲁菜系,但我知道它却是因为动车餐,也没觉得多好吃。等到因疫情隔离在家,孩子们又闲红烧肉太腻,把子肉才纳入视线,收获了意外的惊喜,绝对完胜红烧肉
用料
五花肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 15克 |
葱 | 15克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 小块 |
香叶 | 1片 |
姜 | 数片 |
好吃不腻把子肉的做法
五花肉切大片,加葱姜,料酒,凉水下锅焯透
炒糖色,这一步挺关键的,其实最后的成品并不甜,但没了这道工序,口味就会差那么一点
下入焯好的五花肉翻炒上色
依次放入生抽,老抽,翻炒,再加入葱段,姜片,八角,桂皮继续翻炒
加入没过肉的开水,蚝油,就开始炖肉了
小火慢炖40分钟,观察汤汁的浓稠度,及时调整火候
出锅后没来得及拍就被孩子们哄抢,只有这一张给他们分好的图片了
真正肥而不腻,大受好评,完胜红烧肉
小贴士