什么是亲子丼?
简单的说就是日式盖浇饭,【亲】是鸡肉 【子】是鸡蛋,而【丼】dòng 最初是形容米粒落入碗中的声音,现在也是“碗”的意思。
亲子丼 吃起来很健康,因为做的过程中不需要使用油,而做起来也很简单。鸡肉、洋葱和高汤一起煮熟,打入鸡蛋,鸡蛋在半熟嫩嫩的口感时候出锅,铺在热腾腾的米饭上。
深夜饥肠辘辘,靠它填饱肚子再合适不过了。
用料
高汤 | |
昆布 | 3g |
柴鱼干 | 20g |
水 | 500g |
亲子丼 | |
份量:1人份 | |
鸡蛋 | 2个 |
鸡腿肉 | 100g |
洋葱 | 70g |
日本酱油 | 25g |
味淋 | 25g |
糖 | 8g |
高汤 | 50g |
米饭 | 适量 |
地道的日本【亲子丼】(含日本高汤做法)的做法
准备好全部食材。
制作高汤:
倒入500g水,凉水加入昆布,水煮沸前捞出昆布。加入柴鱼片,小火煮2分钟
滤渣,高汤完成。
制作亲子丼:
鸡肉切成1cm大小的肉块。洋葱切丝待用。
鸡蛋打散,蛋黄和蛋白不需要完全融合,成品应是可以看到蛋白和蛋黄两部分。
锅中放入洋葱、酱油、味淋、糖、50g高汤,小火煮至洋葱变软。
加入鸡肉。
鸡肉煮熟后,加入鸡蛋铺满,盖上盖子小火煮至半熟。
鸡蛋煮至半熟,出锅倒在热腾腾的米饭上,开动啦~
香~
小贴士
1:原则上鸡蛋是煮至半熟,如果不能接受半熟鸡蛋,可以煮熟一点,但不建议煮太熟,影响口感。
2:高汤在日本菜的基础,在很多料理中都可以用到。例如:寿喜锅、关东煮、味增汤、乌冬面以及各式日式盖饭。高汤做好后可以放在冰格中冷冻保存。下次料理时直接使用即可。