这道红酒牛肉入口肉就顺着纹理散开,散发着浓郁的葡萄酒香味,扎实的肉感与葡萄酒单宁微微的酸涩相交融,带来异域的满足。
刚出锅的牛肉香味扑鼻,让人食指大动,牛肉充分吸收了红酒香味,炖的酥嫩软烂,咬下一口,微微的单宁味若隐若现,赶快来打卡这道红酒炖牛肉吧。
用料
牛肋排 | 700g |
红酒 | 100g |
葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
蚝油 | 1茶匙 |
油 | 2茶匙 |
老抽 | 0.5茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
干辣椒 | 1个 |
【红酒炖牛肉】牛肉“醉”佳烹饪手法,入口即化的美味的做法
热锅冷油,加入2茶匙油,放入700g牛肋排,大火煎制,让牛排定型。
一面煎制30秒,等肉香四溢,就可以翻身了。煎熟变色即可
放入姜、葱、蒜,等葱姜出香味后放入八角,桂皮,香叶,干辣椒
翻炒出香味后加入100g红酒。
开大火,让红酒充分挥发。
烧出酒香味后倒入500g冷水。
加入0.5茶匙老抽,1茶匙耗油,2茶匙糖调味。
大火煮开,调小火炖煮2小时。
大火收汁出锅!
搞定!
小贴士
05/ 需要大火让酒精挥发,只要红酒中的酒香味。
06/ 冷水可以充分地释放动物性蛋白,使牛肉更加香味四溢。
07/ 糖相对来说多一点,为了中和红酒中的酸涩味。