盐菜扣肉怎么做才好吃的家常食谱，美味的盐菜扣肉烹饪技巧

盐菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不腻、入口即化，大部分人却可能更偏爱吸收了汤汁的美味盐菜。

用料  

盐菜扣肉的做法  

1. 用家用烙铁将猪皮烙糊，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味；

2. 把猪皮表面烙糊的地方全部用刀刮掉，再用水冲洗干净；

3. 猪五花肉放入锅中煮15分钟左右，撇去汤里的浮沫；

4. 把盐菜提前用水泡一个晚上，多洗几遍挤干水分后切碎；

5. 把煮好的肉捞出冷凉后，在肉皮上抹蜂蜜、酱油，这样炸出的肉皮颜色会更红亮；

6. 锅中倒油，油烧热后关火，带上袖套后，把肉皮放入油锅中炸至焦糖色；如果要炸多块肉，油变冷的话就要等油加热后再炸；

7. 炸好的肉块先浸泡在煮肉的汤水里几分钟，让肉皮变软，然后把肉块捞出来切成薄片；

8. 肉片摆入碗中，再放上盐菜末、花椒、姜，倒入酱油；

9. 放入蒸锅中蒸1.5小时左右，等肉蒸软就可以出锅，最后翻入盘中。

小贴士

1.使用烙铁时注意安全，烙猪皮的时候，会产生烟雾气味，做好排气；
2.炸肉块时热油容易飞溅出来，建议戴好袖套、手套等，左手拿着锅盖放在胸前；新手最好不要尝试，以免烫伤；
3.盐菜可以换成梅干菜、或其他干菜，味道都一样好。