酸菜扣肉怎么做才好吃的家常食谱，美味的酸菜扣肉烹饪技巧

用料  

酸菜扣肉的做法  

1. 五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。加葱，姜，香叶，大料，料酒，盐，煮20分钟，趁热用夹子拔去毛根。

2. 将五花肉放入平底锅，小火煎至金黄，晾凉后放冰箱冷冻一个小时以上。

3. 把五花肉切薄片，皮朝下装入碗内，码放整齐。

4. 把酸菜加调料炒出香味，放入碗内，压实。

5. 水开上锅蒸2小时以上，期间需要给锅内加水。蒸好后，把盘子紧紧扣在碗口上翻转，一盘油而不腻，入口即化的扣肉就做好了。

小贴士

蒸的时候一定注意锅内加水，不要烧干锅哦！一定蒸两个小时以上，时间可以长，一定不可以少啊！这是7寸碗三碗的量，可以一次蒸出，带碗冷冻，吃的时候提前解冻，放蒸锅内蒸20分钟，更好吃哦！