扣肉是近几年才出现在我们家餐桌上的,可能只有等到我们回家的时候,爸爸才肯花这功夫做,而厨艺精湛的邵叔叔总会过来指导爸爸做这道菜。
用料
盐菜 | |
五花肉 | |
蜂蜜 | |
白酒 | |
葱、姜、蒜 | |
生抽、味精、盐 | |
盐菜扣肉的做法
锅里加水、盐,放入五花肉煮5min左右,不用把肉煮熟。
盐菜切碎。
锅里放油,五花肉肉皮上抹上一层蜂蜜和白酒(蜂蜜产生甜味,酒增香),入锅炸几分钟,注意盖上锅盖,因为油会溅出来
把肉捞出,切片,肉皮朝下,码在碗中。
在肉上面盖上切好的盐菜,然后撒上盐、味精、葱姜蒜,倒点生抽。肉码好以后,就只能看到盐菜和外面的调料了。
入锅蒸2h左右,蒸得越久,肉越烂,口感越好。
最后,把碗倒扣过来