山楂算是童年零食里的“代表人物”了,酸酸甜甜的,让人忍不住流口水。炒红果是一个很简单的山楂小零食,颜色红艳艳的,山楂被煮的软软的,汤汁也是冰凉酸甜,非常解腻开胃,吃不完还能做成山楂冰茶~
用料
新鲜山楂 | 600g |
冰糖 | 175g |
麦芽糖 | 125g |
盐 | 1小撮 |
水 | 适量 |
曼食慢语丨炒红果和山楂冰茶的做法
600g山楂用开椰器或者粗吸管,在果子两头捅一捅去核,然后泡在水里,避免氧化。
600g山楂去核后净重大概500g,山楂的籽比较多,每一个去完核都要检查下,尽量去干净哦。去核的山楂放锅里,加水没过山楂,再加1小撮盐、175g冰糖、125g麦芽糖。
麦芽糖能帮助山楂糕定型,没有也可以不加,全用冰糖或白糖也可以。加热煮开后转小火,煮大概20分钟,收到汤汁粘稠。
注意煮的火候别太大哦,不然山楂会裂开就不美观了。这时候把山楂直接盛出来冰镇就是炒红果,撒点干桂花,也是个很好吃的小吃。
冰镇后的炒红果颜色更红艳,口感软软的,味道酸酸甜甜的,汤汁也是冰凉酸甜,非常解腻开胃。红果吃不完还可以做成饮料,杯子里放上冰块、几个红果、和炒红果的粘稠糖水,再兑点纯净水或者气泡水搅一搅,就是山楂冰茶,酸酸甜甜的非常好喝解渴,配火锅一绝~