日式猪排（炸和烤双版本）的做法步骤及图解,美味正宗的日式猪排（炸和烤双版本）做法

宅在家的日子里，下厨房伴随我度过了人生最漫长的寒假，今天为了回报日趋平稳的数据、和煦的阳光以及我爱的下厨房，贡献我第一道菜谱。

用料  

日式猪排（炸和烤双版本）的做法  

1. 先来处理我们的面包糠。因为今天做两个版本，烤箱版的需要先将面包糠炒黄，油炸版本的可以不炒。

2. 处理猪排。猪里脊肉剔掉筋膜，切成厚约1厘米的肉片，用刀背均匀敲打，尽可能的敲薄一些，但是千万不要敲破，肉拎起来可以透光就行了。混合黑白胡椒粉和盐，均匀撒在肉上，稍微腌制10分钟。

3. 这个时间我们来准备酱料。因为不喜欢成品番茄酱的口感，今天我们自制番茄酱。一个西红柿洗干净切成小丁，加两倍的水放锅上小火熬到西红柿软烂。

4. 大概这个程度，加上李锦记的叉烧酱一茶勺，再熬煮一会，酱汁变得粘稠关火。

5. 猪肉片先两面粘上面粉，粘匀，抖掉多余的面粉，然后裹上全蛋液，在滚满面包糠。油炸的滚白糠，烤箱的滚黄糠。烤箱版用烤箱，200度烤20分钟。油炸版油温7成热，中火炸到猪排浮起捞出，再大火复炸一次。

6. 油炸版本的比较快，基本上十分钟左右可以完成，酥香脆口。

7. 烤箱版比较韧，图上竖放的是烤箱版，横放的是油炸版。看起来区别不大，口感还是有差异的。

小贴士

第一次写菜谱，感觉图片拍的有点少。炸猪排的精髓在于火候，再就是猪肉一定要拍薄一些。酱料的选择可以很多元化，孜然粉辣椒面也是很不错的。