饭店级下饭地三鲜无难度0失败的做法步骤及图解,美味正宗的饭店级下饭地三鲜无难度0失败做法

「胖喵•食•物语」

地三鲜一直是胖喵特别喜欢的一道菜
因为真的极其下饭
之前做的总是软踏踏的
看着就没食欲
去东北出差的时候和老师傅好好学了一下
还把酱汁配料熟记于心
家庭做完全没问题也没难度
喜欢这道菜的饭友宝宝们可以操练起来了

用料  

饭店级下饭地三鲜无难度0失败的做法  

1. 1、你需要准备的菜，然后茄子土豆青椒切块，块稍微大点儿，葱蒜切沫哈～葱这个量的一半就行

2. 2、茄子里放1勺淀粉和白醋裹匀，这样炸出来茄子是脆皮还不容易氧化黑。

3. 3、土豆水煮或微波炉到可以用筷子扎透的状态，1勺淀粉裹匀，也是为了炸脆皮哈～

4. 4、酱汁配料：蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐3克、淀粉2勺，清水3汤勺（如下图）

5. 就是家里的汤勺。3汤勺就行。

6. 6、调匀！搅成这种深咖色酱汁备用。一定要调匀啊！有淀粉有蚝油不容易化开。我上面说的调料用勺，就是韩国那种圆扁勺。

7. 7、茄子土豆宽油炸到金黄脆皮捞出。青椒炸断生即可，时间不要太长，30秒左右吧。

8. 8、这三个菜放到一起放旁边备用。

9. 9、锅内一点点油，一点儿啊！两滴！放葱蒜沫，炒香后放酱汁，然后再淋1-2勺油，这样酱汁出来有光泽感。

10. 10、然后倒入炸好的主菜，原谅我边拍边炒的抖手，实在怕因为拍照菜炒糊了😂

11. 11、最后可以撒上一点儿香葱，纯为了好看哈～然后……你可能会吃掉半锅米饭🤣开动吧

小贴士

1、土豆茄子一定裹淀粉，这道菜脆皮是关键。
2、最后的调料一定是后放油，这样出来才有光泽感。
3、调料的量要根据你的菜量适当调整哈～
4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～
5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～