青葱牛肉抱蛋怎么做才好吃的家常食谱，美味的青葱牛肉抱蛋烹饪技巧

以前做蝴蝶虾抱蛋的时候就有很多妈妈反馈说色香味具体孩子非常爱吃，所以我又研究了改良版的牛肉抱蛋，这道菜其实偏日式，也比较快手易做，鸡蛋细嫩，牛肉咸鲜，无论做早餐，还是做主食菜肴，都老少皆宜，一起来学吧～

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用料  

青葱牛肉抱蛋的做法  

1. 准备材料，小葱切葱花备用，莴笋叶切丝。这道菜用和牛片做口感最佳，我用的美国特选级腹心肉，适合煎烤，如果家里有撒撒米之类的牛肉也可以使用

2. 腹心肉自然解冻后，用厨房纸吸干血水再改刀成小块。注意不要用水直接冲洗牛肉，很影响口感

3. 撒适量盐、黑胡椒腌制10分钟左右

4. 取碗打入两个鸡蛋，加入面粉、1/3包鲣鱼粉，白味噌，50毫升水，黑胡椒碎

5. 向着一个方向搅拌无疙瘩后，静置10分钟

6. 铸铁锅大火热锅10分钟，刷上少许色拉油，下腌制好的牛肉片，30秒立马关火起锅，一定不要煎老了影响口感

7. 一面呈熟色后立即翻面，两面都呈熟色就立即关火，烧热的铸铁锅甚至可以直接关火利用锅的余热煎熟牛肉就可以，普通平底锅中火煎30—40秒

8. 煎好的牛肉倒入调制好的蛋液中

9. 加入葱花搅拌均匀

10. 平底锅倒入色拉油（建议用6寸小锅），刷匀后倒入牛肉蛋液，为了避免黏锅可以油稍微倒多一点，全程小火，避免煎糊，一般一面一分钟左右

11. 两面都均匀煎熟后乘出

12. 装盘，撒上莴笋丝和木鱼花

13. 再淋少许日式万能酱汁，就可以开动啦！如果重口味的亲，还可以撒一些辣椒粉，又是另外的口感体验

14. 鸡蛋细嫩，牛肉咸鲜，搭配在一起太好吃了！

15. 无论做早餐，还是做主食菜肴，都老少皆宜，一起来学吧～