用料
藕 | 3节 |
猪骨(排骨头、扇骨、脊骨、筒骨) | 500克 |
绿豆 | 一把 |
姜 | 4片 |
蜜枣 | 1粒 |
花生 | 一把 |
盐 | 调味 |
绿豆莲藕排骨汤❤️超哥版的做法
先把各种材料清洗干净
1.绿豆、花生提前洗净浸泡
2.猪骨啤出血水洗净
3.莲藕冲洗时,切记不要先切开!淤泥一旦冲进藕孔将很难洗净莲藕冲洗干净后,小刀刮皮
1.单纯煲汤👉滚到斩小块
2.想做绿豆酿莲藕👉每节藕切开一边的头(不需太深)然后把洗净的绿豆(不喜欢要皮的要提前浸泡去皮)直接倒入每个藕孔中,9分满,然后用牙签竖插把"盖"和藕身缝合再一起绿豆用水浸泡
放入姜片、绿豆、莲藕、蜜枣、(花生)家里用完了
猪骨(这次是扇骨)出水
1.出水时冷水放入骨头、猪肉,放入一片姜片或少许料酒去腥,中小火慢慢煮出血沫,然后再捞出洗净
2.筒骨汤最香浓但肥腻,我个人比较喜欢排骨头,油少肉滑
3.汤底煮沸后再把猪骨加入一起煲1.大火煮沸后转小火盖盖子慢煮1个小时
2.然后转大火,加入盐调味,保持中大火煲15分钟
小贴士
汤在一开始煮沸后煲一个半小时就差不多了
加盐后不要搅拌
如果要吃绿豆酿莲藕那些小伙伴,就在最后把莲藕捞起来,放凉以后切成片~