川味干煸肥肠 炒肥肠 宴客 年夜菜 玛捷斯的做法步骤及图解,美味正宗的川味干煸肥肠 炒肥肠 宴客 年夜菜 玛捷斯做法

有人和我一样就好这一口儿的吗？🙋，嘿嘿！干煸肥肠，我喜欢的呀，哇咔咔！每次去外面吃都想点又怕“收拾”的不干净😓！不喜欢吃大肠头（有人说那块儿最好吃呀，你傻不傻呀？）不喜欢吃里面带油的，我就喜欢吃大肠中段，里面还不可以有肥油，一定要干干净净才可以！So，外面符合我要求的干煸肥肠，实在是太少太少了！

有了小玛，咱自己做呗！分分钟搞定✌️

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 期待成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！

用料  

川味干煸肥肠 炒肥肠 宴客 年夜菜 玛捷斯的做法  

1. 说干就干，菜场买了肥肠让“摊主”洗干净，拿回家又自己用面粉“翻”过来再搓洗一遍，就可以啦！姜片、料酒、水先焯一下，焯好水冲洗一下，放入主锅中；

2. 放卤料包和调料

3. 加入水，就要没过食材就行，煮一会会缩水的；1小时/速度0/106度；（中途可以按压一下翻个面）

4. 卤好后，浸泡一晚；（我是晚上卤的，卤好直接放在锅里泡着）

5. 捞出备用，准备好其他配料；

6. 煸炒 8分钟/速度3/160度，加入配料1中的材料（豆瓣酱除外）煸炒2分钟；在煸炒1分半后，再加入豆瓣酱，煸炒30秒；

7. 加入肥肠和洋葱，继续煸炒4分钟；

8. 最后两分钟加入“杭椒/红椒/细砂糖”，直至结束🔚，全程打开小盖子，这样炒出来的肥肠是干煸的感觉；

9. 出锅儿

10. 超下饭😋