小时候家旁边就是一条河,经常有渔夫用渔船捕鱼,因为是野生的捕捞到的几乎都是草鱼,草鱼太大而且刺多!一般都是用来烘干做腊鱼,遇到小的肉少就直接煮,所以这是一道当地家常菜。
用料
草鱼 | 1条 |
辣椒 | 2个 |
芹菜 | 3棵 |
姜 | 五片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
米酒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
蒜苗 | 3棵 |
道县焖草鱼的做法
去鱼鳞,洗干净血水切块,加入适量盐、生抽拌匀备用!
芹菜洗净切段备用
辣椒蒜苗洗净切块备用
大蒜拍烂,生姜切丝备用
热锅烧油至七成热倒入姜丝大蒜、鱼煎至肉颜色变了,依次加入水,米酒盖锅盖大火焖煮五分钟,再将切好的芹菜和辣椒蒜苗依次加入轻搅拌,盖盖子再焖三分钟即可出锅。
这就是成品了,大家可以试试,鱼汤冷了放冰箱会变成果冻一样的,可好吃了
小贴士
水需快漠过鱼,米酒少许!喜欢辣一点的也可以加入新鲜的小米椒