用料
| 五花肉 | 700克 |
| 炖肉料 | 料酒，花椒粒，香叶，桂皮，八角，胡椒粉 |
| 水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 葱段 | 4段 |
| 姜片（有就放） | 2片 |
| 土豆 | 小的三个大的一个 |
五花肉与炖肉料同炖半小时，家里有老人可炖40分钟
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第2张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第2张")
土豆切块泡水备用
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第3张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第3张")
葱段备用
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第4张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第4张")
少量油，油热后倒入葱段（有姜片也此刻倒入）
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第5张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第5张")
倒入沥好水分的五花肉，翻炒一下
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第6张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第6张")
倒入快淹没红烧肉的热水，加入生抽、老抽、冰糖
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第7张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第7张")
锅开后，小火炖15-20分钟
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第8张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第8张")
加入土豆块，再倒入淹没肉块一半的热水，继续小火炖10-15分钟，视土豆状态而定。吃硬点的就炖短点，吃绵软的就炖久点。
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第9张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第9张")
15分钟后，尝一尝汤汁味道，不足的话再加一些生抽，色泽不足加老抽，大火收汁
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第10张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第10张")
出锅，撒上芝麻（没有可忽略）
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第11张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第11张")
美汁汁～
![土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第12张]( "土豆红烧肉——米饭伴侣的做法步骤图 第12张")
小贴士
劝大家不要轻易尝试炒糖色，操作不当非常容易有糊味！还是汤汁中直接放冰糖稳妥一些。
我放了5粒冰糖，吃起来有一丝丝甜味，我觉得可以了，放太多味道会有些甜腻。
加热水防止肉遇冷水收缩变柴。
没放盐和味精，重口的请加盐——