看见一篇养生的文章,介绍一名90几岁的老中医的养生之道,其中说到胡萝卜炖牛肉是他吃了一辈子的荤菜。
胡萝卜炖牛肉具有补虚活血功效,同时还有很好的抗氧防皱、活血、健体、明目的功效。
西餐中有道名菜是红酒炖牛排,结合这个原理,在胡萝卜炖牛肉中加入适量的红酒,炖出来的口味鲜美不油腻,牛肉的香味完全释放出来。
本来想买牛肉的,看见新鲜的牛肋排就动心了,其实方法都是一样的。
用料
牛肋排 | 700克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 1个 |
红酒 | 200克 |
6月香葱伴侣 | 一大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
六月鲜酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
八角茴香 | 适量 |
盐(根据口味放入) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
胡萝卜土豆炖牛肉-6月香葱伴侣版的做法
牛肋排,冷水上锅,开锅后煮一会儿,然后用清水洗净备用
准备胡萝卜、土豆、洋葱,洗净切滚刀块备用,葱姜洗净备用
准备好红酒,一般的牌子就好
热锅热油,葱姜蒜爆锅,加入6月香面酱,炒香
加入牛肋排,翻炒,稍微入味,注意火候不要太急,容易糊锅,牛肉也易老,后期炖出来就不嫩了
加入蔬菜,一起翻炒,稍微入味,加入酱油和老抽上色,加入红酒继续翻炒均匀
看见洋葱稍微恹恹了,就可以关火了,倒入炖锅中,加入100度左右的热水和八角茴香,慢火煲炖5个小时左右(你也可以在高压锅中炖熟)
捡出一块肋排看看熟了即可关火了,根据口味加盐,我没有加盐,咸淡刚刚好,起锅时撒上黑胡椒粉就可以吃了
看见软烂的牛肋排了吧
当天吃不完的,第二天可以用汤下面,就是红烧牛肉面了
小贴士
加水一定要用热水哦。