妈妈牌小酥肉的做法和图解,妈妈牌小酥肉怎么做更好吃

胖子：想吃小酥肉，你知道咋做的吗？
我：嗯……家里正好有妈妈带过来的淀粉，等我小试牛刀！

用料  

妈妈牌小酥肉的做法  

1. 大概这么一大块肉，没拍照片，一斤左右，没有买到梅花肉什么的，因为我总觉得肉好像吃起来都一样，一样好吃😋买的腿肉跟里脊肉，有带些肥肉，吃起来会香一些

2. 切成大概3毫米左右的宽度，放入盐跟十三香抓匀，腌15分钟。肉弄之前要洗干净哈

3. 准备红薯淀粉跟鸡蛋，市场上卖的红薯淀粉是颗粒状的，这个是胖子麻麻，也就是我未来婆婆给专门擀成这样的细末，超用心，很感动，出门在外感觉妈妈就在身边。

4. 本来放了一个鸡蛋，后来觉得略少，就又多放了一个，大家做的时候根据自己的肉量调整，搅拌均匀无颗粒即可。

5. 把腌过的肉跟淀粉夜混合，我喜欢这一步骤让肉跟淀粉亲密一下，让他们静静地呆个10分钟，做出来更好吃😋

6. 好了，前面完成了，就要开始下油锅了，火不要太大，不然容易发黑，里面熟不透。放入肉片，炸至金黄，中间我用筷子翻动，保证两面都炸到。

7. 最后就出锅咯，很多都会复炸一次，我没有这个习惯，直接一次炸好，红薯淀粉做出来的就是好吃，尤其是刚出锅时候，简直刺激味蕾！分出一部分做了酸汤小酥肉，满足！

小贴士

盐的含量不要太多～
淀粉最好选用红薯淀粉，个人觉得玉米淀粉做出来的确实没有红薯淀粉做出来好吃！
不需要太多调料，简单粗暴，美味营养！