平常就特别喜欢吃鸡蛋羹,据说鹅蛋有保健养生的作用,就买了一些回家,虽然价格高,但是只要家人爱吃,价格再贵也值得,鹅蛋有补中益气的作用,鹅蛋性味甘温,可补中益气,故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭,鹅蛋还有清脑益智的效果,对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗用品
用料
太阳谷鸡小胸肉 | 1条 |
鹅蛋 | 1枚 |
鲜虾 | 1只 |
白糯米酒(放鹅蛋里) | 1小勺 |
盐(放鹅蛋里) | 1克 |
矿泉水(放鹅蛋里) | 120g |
油 | 5克 |
葱蒜 | 各2g |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
耐高温保鲜膜 | 1张 |
鸡肉末鲜虾鹅蛋羹~太阳谷菜谱的做法
准备食材:鹅蛋、太阳谷鸡小胸肉、鲜虾、葱姜。
将鹅蛋清洗干净。 一枚鹅蛋的重量是100g。
鹅蛋磕入碗中,放入1小勺的白糯米酒。
放入少许的、约1g的盐(依个人口味)。
放入120g的矿泉水(鹅蛋和矿泉水的比例是:1.2)。
借助工具打成鹅蛋液。
用滗网过滤两次鹅蛋液,将鹅蛋的筋膜过滤出去。
用耐高温的保鲜膜将鹅蛋液碗包裹上,用牙签戳几个眼,以便透气,加快熟的速度。 放入蒸锅里,上气后中火蒸10分钟,关火,焖2分钟。
在蒸鹅蛋羹时做肉末鲜虾。 将鸡小胸肉剁成肉泥。 将鲜虾去壳,去虾线,剁成虾米。
热锅凉油,放入葱花和蒜末,炒出香味。
放入鸡肉泥,放入少许的白胡椒粉和少许的料酒、生抽、少许的水,翻炒均匀。
放入鲜虾米,翻炒均匀,鲜虾变色变粉即可关火。 生抽足够闲了,我就没放盐。
平滑如镜的鹅蛋羹出锅喽!
放入2勺的鸡肉末炒鲜虾蓉即可食用。