这道南乳肉,吃出家的味道
很多人对家常美食的想象,莫过于切一块上好的五花肉,精心红烧,肉炖的软烂入味、肥而不腻。再配上一碗香喷喷的米饭、一份小青菜,对很多人来说,就已经是平常生活中的一餐盛宴了。
关于红烧肉怎么烧,相信中国大地上南北东西,甚至每家每户都各不相同。我们家的做法,是习惯使用红腐乳烧,不仅颜色好看,也更加鲜香入味。用腐乳烧的肉,很多地方就直接叫南乳肉。今天,就来跟大家分享下南乳肉的做法。
用料
五花肉 | 800克 |
广合红腐乳 | 5块 |
腐乳汁 | 40克 |
大葱段 | 40克 |
姜片 | 5片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
大蒜 | 30克 |
料酒 | 15克 |
冰糖 | 35克 |
老抽 | 3克 |
鸡精 | 5克 |
广合腐乳-南乳肉的做法
准备猪五花肉,切方块
五花肉焯水,冲洗干净血水和浮沫,放一边备用
准备大料:大葱段、姜片、大蒜、八角、香叶
准备调味料:料酒、冰糖、老抽、鸡精,以及本次的调味主角:红腐乳和腐乳汁
这里推荐广合红方腐乳,百年非遗传承,更加原汁原味锅烧热加少许油,倒入五花肉煸炒至微微金黄
倒入大料,继续煸炒出香味
将所有调味料倒入,翻炒均匀
加水没过肉,大火烧开后转小火,焖烧40分钟
收汁后装出(喜欢烧肉汁的,可以多留一点汤汁)
然后裹上保鲜膜,放入蒸锅中蒸15分钟,这样可以减少油腻感装盘享用!
可以在底部放几颗水煮小青菜做装饰一份红烧肉,不管怎么烧,相信每个人都希望吃出童年的记忆和家的味道。
我们家烧肉一直都在使用红腐乳,而且这么多年来,我爸妈都钟情于广合腐乳这个品牌。它的制作方法比较传统,源自有着上百年历史的非遗工艺,味道也更加纯正。口感始终如一,留住那份童年的记忆。