我一向对香脆口感的炸物很喜爱,平常只会在喝早茶的时候吃的炸春卷,这次想在家里做做看。虽然做的不是传统春卷的内馅儿,但用的都是家里常备的食材,做法也很简单。
趁着刚炸好的春卷还热,一口咬下去外层炸的咔吱脆的春卷皮裹着弹嫩鸡蛋和鲜味虾仁,口感还是非常不错的(*´ч`*)
用料
主材料 | |
春卷皮 | 10~12张 |
虾仁 | 100g |
水煮蛋 | 2个 |
洋葱 | 15g |
酱汁材料 | |
蛋黄酱 | 25g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 2g |
白醋 | 2g |
胡椒粉 | 少许 |
欧芹碎 | 少许 |
准备好材料:
1.虾仁开背去掉虾线。
2.煮好两个水煮蛋。
*材料分量可做五到六个左右的春卷。25g蛋黄酱、2g的醋和细砂糖、3g盐混合,撒上少许的现磨黑胡椒和欧芹碎。把所有的酱汁材料混合搅拌均匀备用。
两个水煮蛋和15g洋葱分别切成小块备用。
平底锅烧热,放少许的油,把切好的洋葱和虾仁稍微炒制一下,将水分炒出来。当虾仁变色后即可盛出。
把炒好的洋葱虾仁、切好的水煮蛋与2步骤备好酱汁一起拌匀。
取一张春卷皮,把准备好的步骤五放在春卷皮靠下的位置。
在春卷皮的四周都抹上水。把左右两边的皮往里折一点,接着从下往上把春卷皮卷起来。重复这个动作再包上一层春卷皮。
卷好的春卷放在空气炸网上,淋上少许的油。
选择烤箱的空气炸功能。预热好后把春卷送入烤箱。
200度炸十五分钟到二十分钟左右即可出炉。
小贴士
1.我使用的春卷皮是15cm*15cm左右大小的方形春卷皮。因为比较小所以每个春卷我卷了两层春卷皮。春卷至少要卷上四到五圈,内馅儿放的不要过多,不然在炸的过程中容易裂开。
2.欧芹碎如果没有可以省略不用。
3.可以根据自己喜欢的上色程度来调整炸制的时间。