用料
| 排骨 | 500克 |
| 尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒粒 | 5粒 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 料酒 | 2勺 |
香辣酱排骨的做法
准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡半个小时，尖椒洋葱切块
![香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第2张]( "香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第2张")
排骨冷水下锅加料酒焯水，水开撇去血沫煮两分钟捞出控水
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锅中加入少许食用油，下入葱姜，干辣椒花椒，香料，黄豆酱，郫县豆瓣酱，小火炒香
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下入排骨翻炒，烹料酒，调入生抽，老抽，煸炒上色
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加入水没过排骨，大火烧开，调入冰糖，转小火加盖炖四十分钟
![香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第6张]( "香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第6张")
开盖大火收汁，下入洋葱尖椒，小米椒，翻炒均匀
![香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第7张]( "香辣酱排骨的做法步骤图，香辣酱排骨怎么做好吃 第7张")
即可出锅装盘
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小贴士
排骨煸炒后加水要加开水，炖出排骨不柴，排骨炖至时间略有差异，根据实际情况调整时间，调味无需加盐，豆瓣酱和黄豆酱都很咸