根据手头现有材料和个人口味改版的小高姐凉面。原版:_source=more&share_medium=iphone&bbid=dc493ded66f08da48ef1dd12d50c6864&ts=1592399418
大勺15ml,小勺5ml
用料
油 | 2-3大勺 |
辣椒面 | 1小勺 |
椒盐 | 1小勺 |
水 | 600ml |
蚝油 | 1/2大勺 |
味极鲜 | 1大勺 |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
醋 | 1大勺 |
青菜 | 300g |
金针菇 | 150g |
空心挂面 | 一小把 |
【11版】小高姐凉面的做法
用水壶把水烧上,不开火倒入凉油,放入辣椒面、椒盐,开小火煸香,水开后倒入一半水炝锅,关火,停止沸腾后倒入另一半水。
加入剩下的所有调料,再次烧开,尝下味道是否是你喜欢的浓度,调味料的量可自行增减,我给出的这个量做出来是酸辣占主导。
倒入汤碗,放冰箱晾凉,介意热汤入冰箱的可坐冷水降温。
锅中倒水烧开,放入洗净的金针菇煮3分钟,再放入青菜煮3分钟。可根据自己喜欢的口感决定煮的时间。
捞出所有菜,放入汤中,汤碗入冰箱等待晾凉,同时让菜更入味儿。
锅中倒水烧开,煮面,按包装袋上给出的时间,煮好后放入凉透的汤中。
开吃,加个蛋营养更均衡😋
小贴士
1.最开始的汤口味不可太淡,青菜和金针菇会吸味。不放或少放配菜则需减少调料的量。
2.空心挂面不太吸味,如果更换成红薯粉之类的吸味会比较严重,要调整汤的量和浓度。