酸甜开胃的菠萝鸭的做法和图解,酸甜开胃的菠萝鸭怎么做更好吃

夏天总想吃点酸甜的菜

用料  

酸甜开胃的菠萝鸭的做法  

1. 鸭子切块洗干净，我这个鸭子没有异味不需要焯水
   想焯水的可以焯水：冷水+料酒+姜片，下锅煮开捞出

2. 干辣椒切段，蒜切碎，姜切片，葱也切段

3. 菠萝切块后在盐水里泡十分钟

4. 烧热锅，先把鸭子上锅干煸出鸭油，如果是比较瘦的鸭子可以加适量油，肥鸭子可以不放油。经过这一步的鸭子会比较香

5. 干煸至鸭子变干出油，用鸭油炒香辣酱、姜、蒜等配菜，然后和鸭肉一起翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、老抽

6. 下菠萝继续翻炒

7. 加开水到如图分量，盖盖子煮至基本收汁

8. 翻炒，最后放葱段。

小贴士

1、菜和调料的分量仅作参考，最后加水焖的阶段自己可以尝一口那个菜汁调味；
2、我不喜欢太甜没有加糖，可以适当加一点。