芹菜是膳食纤维很高的食材,营养丰富又清爽解油腻,不管是清炒或是凉拌都很美味。
我用它配上了爽口的胡萝卜,加上香浓的花生米,简单拌一拌就做了道清凉爽口的开胃小菜,在燥热的夏季配粥、下饭都是再好不过了~
食材、做法虽然都很简单,但是做出来真的是漂亮又让人有食欲,百吃不厌。
用料
芹菜 | |
花生米 | |
胡萝卜 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
花椒 | |
姜 |
【清心湖】凉拌芹菜花生米的做法
花生米冷水下锅,加一勺盐
再放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜,大火煮开转小火煮30分钟左右
这时候,把胡萝卜和芹菜洗净切丁备用
再另起一锅烧开水,加一勺盐,放入胡萝卜焯水
焯好后捞出过一遍凉水
同样将芹菜焯一遍后过凉水
花生米煮的差不多时,用筷子挑出里面的各种香料
捞出放凉,放入焯好水的胡萝卜和芹菜丁
加入适量生抽、盐、胡椒粉和牛肝菌油
最后撒入一些熟芝麻,拌匀开吃~
这一盘做出来还不够半小时,就被嚯嚯光了~
小贴士
胡萝卜、芹菜过一遍凉水快速降温,这样口感会更加脆爽可口。
花生的软硬口感根据各自喜好自己定,喜欢硬点的煮的时间就短一点。
凉拌时要注意盐不要放太多,因为生抽本身已经有咸味了,而且花生米煮的时候也比较入味了。喜欢辣的还可以放点辣椒油哦。
如果还感觉这道菜比较单薄,当然还可以选择木耳、黄瓜丁等喜欢的菜来进行搭配,味道不会差。