简单开胃的凉拌牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的简单开胃的凉拌牛肉做法

把你从闷热的油烟中解救出来的菜谱！
有荤有素营养均衡的夏日开胃凉菜！

用料  

简单开胃的凉拌牛肉的做法  

1. 素菜食材合影

2. 牛肉片厚度如图所示，南方的朋友可以让老板帮忙切好，北方胆子大的朋友也可以试试老板的脾气。

3. 牛肉清洗干净，挤干水分，按照一下比例添加调味料腌制：（数字代表勺数，勺子大小如图）
   料酒（1），生抽（2），白糖（0.5），蚝油（1），淀粉（2）

4. 凉拌汁：白糖（1），陈醋（2），生抽（4），白开水（2），蒜末（4瓣），小米辣（2根）
   洋葱和黄瓜切丝，香菜切段，姜切片备用

5. 水烧开，加姜片和两勺料酒滚一分钟后关火。记得要关火再下牛肉，否则滚动的水会把淀粉全部打掉，导致淀粉无法附着在牛肉上。
   牛肉下锅后不要用锅铲翻动，保持静态，盖上锅盖闷3分钟。
   揭开锅盖会发现牛肉其实已经半熟了，这时候开大火，再次沸腾后煮2分钟左右就可以出锅了，否则就老了。

6. 牛肉出锅后和所有素菜食材混合在一起，浇上凉拌汁搅拌均匀就可以啦

7. 如果想要增加风味，可以在锅中加入少量油，烧热后下一把花椒炸香，趁热浇在菜里，拌一拌特别香。
   不加花椒油也可以，会更爽口更健康。

8. 拍照发朋友圈

小贴士

这道菜本身挺简单，没有油烟，就是备菜的过程（切丝切末）有点繁琐，如果有厨用工具帮忙就如虎添翼了。