七拼八凑的一人份凉皮的做法步骤及图解,美味正宗的七拼八凑的一人份凉皮做法

翻着朋友圈的凉皮大赏，真的馋死了，可看到天津的新型肺炎感染病例从60例涨到了66例，果断关掉外卖软件，综合了各大凉皮大师们的绝技，和家里现有的材料，做了这个方子，结果，我连汤儿都喝了，太解馋了。

用料  

七拼八凑的一人份凉皮的做法  

1. 200g面粉+80ml冷水，和面直至成团，且带劲，醒30分钟。

2. 加入适量冷水，洗面团，可以分多次洗，直到面团洗干净，面团水不再浑浊，将所有面团水汇总在一起，静止4小时以上。

3. 剩余的产物就是面筋原材料，捏一小点酵母，并揉搓均匀后，醒30分钟。

4. 制作调料水，香叶4片，桂皮2小瓣，小茴香1茶匙，肉蔻0.5茶匙，盐0.5茶匙，鸡精1茶匙，水若干，大火至水开，然后小火慢熬30分钟。

5. 蒸锅水开后，上锅蒸醒好的面筋原材料，20分钟。

6. 面筋出锅后，冷却切块待用。

7. 将沉淀好的面团水用汤勺舀去上面的浮水，只留下下面的精华：凉皮液，再次搅拌均匀。

8. 在适当的容器（我用的是蛋糕盘，六寸）刷上油，舀入适量凉皮液，能盖住底部即可，不宜过厚，否则凉皮就成凉粉了。上锅蒸，2分钟后，取出放置冷水锅内。

9. 轻轻揭起凉皮，放在一旁，可在每层凉皮间刷薄薄的油，防止凉皮间粘连，也可以单张凉皮卷起，并单独防止一旁。重复上述蒸凉皮过程直至，所有凉皮液蒸完。

10. 将凉皮切宽条，放：黄瓜丝，面筋块，蒜泥（一粒大蒜），麻酱料（麻酱1汤匙，矿泉水2汤匙，盐1/4茶匙，搅拌均匀），调味料（煮好的调味水5汤匙，花椒油1茶匙，醋2茶匙，生抽1.5茶匙，搅拌均匀），老干妈辣椒油。

小贴士

按照我这个方子，哪怕是大概其，做出的味道都会超级赞！