在我的故乡鲜族辣菜是家乡招待客人的招牌菜 ,第一次来的人肯定是要尝上一次 ,地理位置与朝鲜接壤 ,所以随处可见的便是这鲜族辣菜 ,配上新压出来的爽口冷面 。要是夏天去吃 ,哪怕不是饭点都是人山人海 人流不断 ,赶上寒暑假反回学校,学子们便早早来排队,为的是把家乡的美食给新的朋友们品尝家乡的美味。用最原始的原料,制作最可口的菜肴,也是家乡人民最朴素的情感。
用料
下面是需要炖牛肉的调料 | |
牛腱子500g | |
大料一个 | |
花椒五粒左右 | |
姜三片 | |
葱若干小段 | |
香叶两片 | |
下面是需要调的凉拌条料 | |
辣椒油 根据自己口味调整 | |
咸盐适量 | |
味素适量 | |
大蒜四瓣 | |
圆葱一大半 | |
香菜若干 | |
糖少许 |
鲜族风味凉拌牛肉的做法
1先把牛腱子切一半为的是更好的入味 不切也可以 我是用了半斤的牛腱子就切了一大盘。
然后将所有炖肉的条件与牛肉一起放入锅中 水没过牛肉,大火烧开中小火炖一个半点
接下来就是把牛肉晾凉 放在冰箱里,肉实诚了然后切薄片,用新炸好的辣椒油把需要凉拌的调料加入一起即可
小贴士
咸盐味素的掌握是关键 淡了可以再加 咸了就没办法了