快手烧茄子（不用油炸、快手）的做法步骤及图解,美味正宗的快手烧茄子（不用油炸、快手）做法

烧茄子算是茄子一个常规又受欢迎的做法，但要过油，又费油又费劲，自然让人望而却步，今天咱不过油炸做烧茄子，好吃快手。
      题外话，对于茄子，我有种执念，茄子就得做茄盒，夹肉和芹菜的茄盒，要不不知道怎么吃（非油炸茄盒链接在贴士中）。后来学会了烤茄子，也算多了一种做法。烤茄子食谱链接

用料  

快手烧茄子（不用油炸、快手）的做法  

1. 茄子切一厘米左右薄片

2. 洋葱切成块、蒜切末、黄瓜胡萝卜切片。能吃点微辣的可以用青椒或者辣椒，给孩子们做，我用了黄瓜

3. 热锅放油

4. 油大概这么多，手有点干巴巴忽略手

5. 加入茄子翻炒，尽量让每个茄子片都煸熟。

6. 一个劲儿的翻炒，慢慢的茄子片吸满油后会慢慢再析出油，这时候按压茄子挤出多余的油，同时对于没有煸到像豆腐那样软的茄子片继续煎熟。这样的过程多反复几次

7. 茄子差不多的时候，把茄子吧啦一边，用底油倒入蒜末翻炒

8. 倒入洋葱翻炒

9. 倒入胡萝卜翻炒

10. 洋葱、胡萝卜有点蔫软的的时候加入黄瓜片翻炒（如果是青椒也这时候加），这时加入酱汁翻炒均匀即可出锅。酱汁是：1-2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖，2-3汤匙清水，（也可以提前熬好酱汁，再按照自己口味增加各种调料配比）

11. 出锅。

小贴士

1、这道菜就是翻炒茄子、压茄子里多余的油、再翻炒茄子这么一个过程
2、非油炸茄盒食谱
3、茄盒、藕夹链接