用料
| 鱼头 | 1个 |
| 姜 | 一大块 |
| 猪大油 | 20克 |
| 葱姜八角 | 大块 |
| 二荆条泡椒 | 一把 |
| 泡姜 | 3块 |
| 灯笼椒酱 | 半手勺 |
| 鱼露 | 10克 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 广东米醋 | 半手勺 |
| 老汤 | 500克 |
厨师培训课·风味鱼头的做法
鱼头劈开不要断，用盐擦清晰干净，去掉鱼肚黑膜，把鱼焯一下
![厨师培训课·风味鱼头的做法图解 做法步骤 第2张]( "厨师培训课·风味鱼头的做法图解 做法步骤 第2张")
锅烧猪大油，葱姜大料炸香，加入剁好的泡椒泡姜灯笼椒炒香，加米醋，老抽少许，鱼露，蒸鱼豉油，糖，老汤煮半个小时加味精大火收汁，淋少许明出锅
![厨师培训课·风味鱼头的做法图解 做法步骤 第3张]( "厨师培训课·风味鱼头的做法图解 做法步骤 第3张")
好吃的厨师培训课·风味鱼头简单易学的做法
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