哈哈哈,太好吃了,减肥?那是明天的事😂啥都不白学啊,连盆底的大头菜做法都有讲究,肉片软、滑、嫩,整个菜辣的恰到好处
用料
花椒 | 适量 |
水淀粉 | 1勺 |
葱花 | 20克 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
豆瓣酱 | 20克 |
老干妈油辣椒 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
里脊肉 | 250克 |
圆白菜 | 半个 |
火锅底料 | 30克 |
鸡精味精白糖 | 各2克 |
盐 | 2克 |
厨师培训课·水煮肉片的做法
肉切片儿加盐,少量水抓至粘稠,打入一颗鸡蛋抓匀,加入玉米淀粉,拌匀后倒入色拉油封浆
切好的圆白菜下开水锅焯一下,捞出控出水分,起锅烧热,放入圆白菜,将水分炒干,装盘
起锅烧油,将油锅烧至五成热,下入肉片儿滑熟,捞出。另起锅,放入葱姜蒜炒香,下入豆瓣酱,老干妈和火锅底料炒香,加两碗水,水开后将锅里的杂质捞出,放入肉片儿,可以放点儿麻椒油,勾芡后倒入盆中,再放入葱姜蒜末花椒,麻椒,干辣椒烧些热油浇上即可,可口的水煮肉片就做好了
小贴士
滑肉片时间不要太长