原方泳哥的配方,感谢分享,记录下来!
此配方出成品1220克左右
小瓶可装170克,大瓶装250克
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 220克 |
全鸡蛋 | 3个(60克) |
泡打粉 | 5克 |
糖类材料: | |
棉花糖 | 350克 |
奶粉 | 230克 |
蔓越莓 | 80克 |
黄油 | 110克 |
盐 | 1.5克 |
玉米油(炸制用) | 足量 |
牛萨萨的做法
面团材料放进盆里。
筷子搅拌至基本无干粉。或提前把鸡蛋液打散倒入混合。
带上一次性手套,抓捏混合均匀即可,揉好的面团比较粘手。盖上保鲜膜松弛半个小时以上,冬天最好松弛一个小时。
台面撒足玉米淀粉防粘,面团上也撒些,擀薄擀长,厚度3㎜即可,不要擀太厚。表面均匀抹上玉米淀粉。
两侧向内折叠成三层。
移至案板上切丝。
切完后再撒上玉米淀粉混合后抖一抖防粘。
足量玉米油升温至150℃左右,中小火,抖掉多余的淀粉下去油锅,立即膨胀开来,不时翻动让其均匀受热。
炸至颜色酥黄滤油起锅,千万不要炸得太过,面条细比较容易糊。
油用得比较少就分了三次炸,炸完所有的面条。
准备好奶粉、盐放进奶粉里,蔓越莓撕开粘在一起的。
不粘锅里融化黄油后倒进棉花糖小火搅拌融化。
倒进奶粉快速搅拌混合均匀。
倒进炸面条和蔓越莓,戴上防烫防粘手套快速混合。
28×28金盘铺油纸,入模压实压平。
凉透后先切块再切条。
装瓶密封,牛萨萨就做好了。