白玉豆乳奶盖蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的白玉豆乳奶盖蛋糕卷做法

不知道有没有人和我一样，喜欢豆乳的味道，往往是吃第一口不惊艳，越吃越觉得香醇。这个做法其实有点儿偷懒，没有用现打的豆浆，但是味道醇厚，操作也更快手。今天做个偷懒版的豆乳卷，隔几日，再来做个豆浆版的豆乳冰面包。

用料  

白玉豆乳奶盖蛋糕卷的做法  

1. 先来做白玉丸子，水磨糯米粉和糖放入盆中，加开水搅拌一下，这一步会形成一些疙瘩，形成一部分烫面

2. 再加入剩余的常温水抓捏成团

3. 搓成8g左右一个的小丸子，可以做15个

4. 开水下锅煮至熟透即可

5. 煮好的白玉丸子放入冰水中冷却，口感会更Q弹，然后用竹签，三个为一组串起来

6. 然后来做蛋糕胚，牛奶、植物油倒入盆中搅拌均匀

7. 过筛加入玉米淀粉、豆浆粉、低筋面粉

8. 混合均匀

9. 然后加入蛋黄搅匀即可

10. 接着打发蛋白霜，蛋白霜的打发程度决定了蛋糕卷的柔软程度，太软了没有支撑力，太硬了容易卷的时候开裂，所以打发到图片这样的弯钩状就行

11. 然后分次混合蛋白霜和蛋黄糊

12. 混合到细腻光滑没有结块

13. 倒入烤盘

14. 然后用刮板整理表面

15. 放入预热好的烤箱，中下层，165度28分钟左右即可。

16. 出炉震一下模具晾凉至温热，然后倒扣撕去油布，表面可以盖一张油纸防止吹干，然后放至彻底冷却

17. 淡奶油的打发很简单，淡奶油加豆浆粉

18. 打发硬挺即可

19. 卷起来后放入冰箱冷藏定型半小时左右

20. 再平均切成5等分

21. 接着来做豆乳奶盖，先将软化的奶油奶酪、豆浆粉、炼乳一起

22. 搅打均匀

23. 接着再加入淡奶油打发至酸奶状即可，不要打过了，流动性会变弱

24. 最后组装起来就可以啦