原菜谱来自_cheesecake/
根据家里现有材料以及家人口味适当修改(上有老下有小,甜点都不能做太甜啊:)。
采用水浴法烤制,这样蛋糕表面不会有裂纹。
用料
饼干底壳 | |
椒盐脆饼(可用其他饼干代替) | 少量 |
无盐黄油 Unsalted butter | 2茶匙 2tbsp |
糖 | 1茶匙 1tbsp |
蛋糕主体 | |
奶油乳酪 Cream cheese | 1磅 450克 |
枫糖糖浆(可用香草等糖浆代替) | 1茶匙 1tbsp |
盐 | 一小捏 |
白砂糖 Granulated suger | 1/2杯 1/2cup |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶油 Sour cream | 1/3杯 1/3cup |
散奶油 Heavy whipping cream | 1/3杯 1/3cup |
奶酪蛋糕 Cheesecake的做法
先给主要材料们来个合影。
将烤盘用锡纸包起来以避免水浴时水渗入烤盘。包的时候要轻柔细致不要弄破锡纸。
烤箱预热到350F,烤架放置在烤箱中下部。将饼干碾碎,铺在烤盘底。
将黄油和糖放在一个小碗中,微波炉融化,倒入烤盘中。如果用的饼干不是咸饼干,再加一小捏盐。
用手(洗干净)将饼干渣和黄油糅合后平铺在烤盘底。
注:最好铺满烤盘,铺的厚度取决于个人口味,一般底壳半厘米左右。等待底壳的时间开始准备蛋糕主体。
将奶油乳酪切成大块放入搅拌碗中,中速搅拌4分钟直至奶油松软顺滑。
依次加入糖,鸡蛋(逐个加入),酸奶油,和散奶油,每次加入后中速搅匀。
这时底壳应该已经烤好,取出烤盘。将打匀的奶油倒入烤盘,抹平。
将烤盘放入一个大的烤盘中,里面加入热水,水面高度大约小烤盘高度的一半。
烤箱调低到325F,烤制1.5小时。关闭烤箱,打开烤箱门约一英寸,让蛋糕在烤箱内自然冷却。
一小时后取出蛋糕,盖上锡纸,放入冰箱冷却四小时以上。