小美版 巧克力千层的做法步骤及图解,美味正宗的小美版 巧克力千层做法

用料  

小美版 巧克力千层的做法  

1. 50克黄油切小块入主锅，设置2分钟/70度/速度2，融化。

2. 加入牛奶，面粉，鸡蛋，盐，可可粉，冰糖粉，设置20秒/速度4，混合成液态奶油的浓稠状。

3. 混合后的状态。

4. 过筛一下，让面糊更细腻。

5. 过筛后的面糊，静置30分钟。

6. 小火稍微热一下平底锅，倒入适量面糊，转动锅子，让面糊铺满锅底。

7. 翻面，再煎一会儿，放盘子里备用。
   面糊全部煎完后，放一旁冷却到常温。

8. 为了控制面糊的量，我用一个小小碗，每次都先把面糊倒进去，再倒锅里。

9. 主锅和淡奶油都要先冷藏，再使用。
   插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，加入可可粉和冰糖粉，设置1分钟/速度3.5，打发奶油时要时刻注意观察和听声音，没有水声了就停，根据需要再增加3-5秒。

10. 打发成这样就可以了。

11. 准备蛋糕托盘，或者大盘子，放一张饼皮，抹一层奶油，依次操作。

12. 直至全部叠放完成。

13. 洒满可可粉。

14. 侧面看看。

15. 切开享用吧。

16. 完美。

小贴士

1，我这次的库存奶油不够，只有400克，所以夹心的奶油不够厚，拍照不够美。

2，千层饼皮可以不加可可粉和冰糖粉，做出来就是原味的。

3，每做完一张饼皮，都要让锅子离开火源，降温一会儿，这样铺面糊的时候比较容易。

4，面糊里有黄油，如果用的是不粘锅，煎饼的时候可以不用抹油。不是不粘锅的话，先刷油，微热一下，再倒面糊

5，我的平底锅底部直径大约是20厘米，用的面糊量每次大约是50毫升，可根据自家锅子的大小调整面糊的量。

6，打发奶油时，可可粉的多少决定了奶油颜色的深浅，糖粉的多少决定了奶油的甜度，可自行调整。

7，淡奶油的品牌不同，可能会导致打发时间不同，30秒后一定要注意观察和听声音。

8，蛋糕完成后，可按需要进行装饰。