低碳水-云朵蛋糕卷走起的做法步骤及图解,美味正宗的低碳水-云朵蛋糕卷走起做法

之前参考下厨房的云朵蛋糕方子，用无糖希腊酸奶替代了奶油奶酪，加了杏仁粉，反馈相当不错！但是有点像饼。
然后突发奇想，如果增加粉量，蛋糕层加厚，是不是可以做成蛋糕卷？
老妈：这个杏仁粉，没韧性。卷的起来吗？
我：有道理，加一点洋车前子。
鉴于原方已经改的面目全非，全当原创了。
抹茶蛋糕🍰+海盐奶油的搭配，出乎意料！😋
PS：刚做好的蛋糕会比较干，喜欢湿润口感的，可以冰箱里放一会，或者隔天早饭吃

用料  

低碳水-云朵蛋糕卷走起的做法  

1. 分离蛋白蛋黄。蛋白低速打匀后，加入糖，高速打发，但是不够细腻，再中速打一会。

2. 蛋黄+希腊酸奶（我用的是乐纯无糖无脂）+淡奶油，搅拌匀。

3. 杏仁粉、洋车前子粉过筛加入蛋黄中，加入抹茶粉、泡打粉。（讲究的朋友，抹茶粉也可以过筛）

4. 加一勺打发的蛋白到抹茶糊中，搅拌均匀。

5. 然后把抹茶糊倒入到蛋白中。快速拌匀。

6. 倒入到烤盘模具中。如果是非不粘模具，烤盘底部先垫油纸。
   （最好面糊要从高一点倒入模具，模具要震一震把大气泡震掉，我漏了这部，最后大蛋糕体里的孔有点大）

7. 烤箱160度预热（家里烤箱温度略高），上下火160度，烤18分钟。
   烤熟，脱模，降温。垫一张油纸。四边切掉。

8. 烤蛋糕的时候，打个奶油。忘记拍照了…
   淡奶油+糖+盐，高速打到奶油出纹路，可定型。
   待蛋糕体温热，抹上奶油。四周少抹一点哈。

9. 然后擀面杖扣住油纸，卷起蛋糕卷。要卷紧啊！
   这步个人感觉是最难的😢，第一次是失败的。下厨房有教卷蛋糕卷的视频，大家可以搜搜。

10. 去掉油纸，切一切，大功告成！！！

11. 配上一杯茶，下午茶走起。
    PS：打奶油的时候，也可以多打一点，加在红茶☕️绿茶🍵上，就是自制奶盖啦～

小贴士

1. 抹茶有点苦，我这点糖量，基本不甜。
2.蛋糕卷一定要卷紧！

每100克营养：142大卡，脂肪17.42g，蛋白质8.2g，碳水8g。如果去掉抹茶，碳水可以下降到6.5g