这一阵子光做面包了,感觉好久没有做蛋糕了。昨晚四处溜达,不知是在哪位美食家的博客里看到这个方子,第一眼看到这个方子,就觉得这一定是一款很美味的甜点,所以决定今天来做一下。这真是:不做不知道,一吃才知好。这是我做蛋糕以来做的最好吃的一款蛋糕了,里面不但有奶酪的香味,还有香蕉的香味。
用料1
低粉 | 180克 |
无盐奶油 | 115克 |
奶油乳酪 | 90克 |
香蕉 | 2根切成小粒 |
奶油奶酪 | 30克,装饰用 |
泡打粉 | 1/2小匙 |
砂糖 | 115克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
用料2 (焦糖奶油)
鲜奶油 | 1大匙(我用的炼乳) |
水 | 1大匙 |
热开水 | 1大匙 |
香蕉焦糖乳酪蛋糕的做法1
将室温软化的奶油与奶油乳酪一同搅拌均匀
加入1/3砂糖,用打蛋器打发后,将一个蛋黄加入拌匀后再加入一个蛋黄拌匀,直到三个蛋黄加完,即成芝士糊
蛋白加入几滴醋,再加入余下的砂糖打至湿性发泡
将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀后筛入一半粉类拌匀,再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入余下的粉类拌匀,最后加入剩下的所有蛋白霜。面糊有些不易搅拌
加入切好的香蕉块和焦糖奶油,焦糖奶油很粘稠,翻拌几下即可
倒入烤模,在上面放好切成小丁的奶油乳酪
烤箱预热,倒数第二层,170度40分钟,表层结皮时可以用刀在中间划一道口子,这样裂的好看些
香蕉焦糖乳酪蛋糕的做法2 (焦糖奶油)
将砂糖和水放进小锅拌匀,用中小火煮(不用拌),呈茶褐色后熄火,将1大匙热开水沿锅边倒入(这时千万小心别被烫到)同时搅拌,再加入鲜奶油,我没有加的是炼乳,搅匀后倒出静置冷却