用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克或100克 |
| 牛奶 | 50克或100克 |
| 泡打粉 | 2克多点，不加也可 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 红豆、干果、葡萄干 | 随便加 |
自用，蛋糕卷，5个蛋，单烤盘的做法
鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻。
蛋黄，玉米油，牛奶，加一起搅拌，搅至乳化。
加面粉、玉米淀粉、泡打粉。
搅拌成糊。注意搅拌时，左右搅，千万不要转圈。转圈会使面起筋，无法涨大。蛋清冻至边缘起冰茬，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入。
转速先慢后快再慢，打至接近干性的时候。烤箱，200度预热十分钟。
先挖三分之一的蛋清，进蛋黄里搅拌，注意翻拌，不要转圈。
再挖三分之一，搅拌。
最后，把蛋黄全倒进蛋清中，慢慢的翻拌均匀。准备烤盘，铺上油纸，红豆之类的可以铺在油纸上。
蛋糊举高到30厘米，倒进烤盘中，抹平。
端起烤盘震桌面，把大气泡震出。放进烤箱，改170度，下火大，烤17分钟。转上火大，开热风，烤3分钟上色的。
出箱，翻过来置放，趁热撕掉油纸。慢慢的卷起来，再松开。
可以打些奶油，放凉后卷进去，也可以直接吃。
小贴士
50克面和50克牛奶，做出来的就是硬皮的标准蛋糕卷。
100克面和100克牛奶，做出来的是毛巾皮的软蛋糕卷。
还可以在50克到100克之间，自由搭配面和牛奶，能搭配出不一样的口味。