用料
低筋面粉 | 70克 |
蛋黄4 | 个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖30 | 克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 克 |
鸡蛋1全蛋 | 个 |
蛋白4 | 个 |
盐1 | 克 |
咸蛋黄古早的做法
玉米油加热到出现纹路,就把低筋面粉快速加入进去
打入一颗全蛋,之后加入牛奶,搅拌均匀,加入1克盐。
打蛋白之前预热烤箱,上下150度十分钟
打发蛋白,滴入几滴柠檬汁,看硕妈加入几滴料酒去腥,还不错,分三次加入糖打发蛋白,有弯钩即可
加入三分之一蛋白进蛋黄糊,翻拌均匀,再加入三分之一蛋白,最后将混合物放入蛋白中,翻拌均匀。
倒入模具中,震掉大气泡,水浴法上下火150度烤60分钟。