用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200ml |
| 白砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 香草精 | 2滴 |
| 动物淡奶油 | 100ml |
卡仕达酱（北海道戚风10个用量）的做法
蛋黄用打蛋器打至浓稠发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里,搅拌至无颗粒,加入几滴香草精
牛奶加糖倒入小奶锅中,小火慢煮至微微沸腾
将一大勺牛奶倒入蛋黄糊并且迅速搅拌均匀(这一步一定要少量多次并且迅速)
把搅拌好的蛋黄糊全部倒回小奶锅中,小火加热不断搅拌至微微沸腾,蛋糊变得浓稠时离火。立刻坐入冰水中,搅拌至细腻光滑,冷却后放入冰箱冷藏备用
把100Ml淡奶油打发至保持流动的花纹状态,与冰凉后的蛋黄糊混合,此时香浓的卡仕达酱就做好啦~用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
小贴士
1.做好的卡仕达酱最好当天吃完,密封保存可以保存两天
2.沸腾的牛奶倒入蛋黄糊中一定要少量多次并且迅速搅拌,不然会变蛋花汤哦
3.坐入冰说的步骤不可省略,这样使蛋黄糊迅速冷却,即使冷藏,也不会变硬
4.参考分量是10个纸杯,多做的话,卡仕达酱配方翻倍就好