北海道戚风蛋糕杯其实是一款小的戚风蛋糕。它的口感非常的松软湿润。做好后可以配上卡仕达酱和糖粉一起食用。食用前放入冰箱冷藏一下会更好吃哦!
用料
戚风蛋糕杯 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 45g |
植物油 | 35g |
牛奶 | 1/4杯 |
低筋面粉 | 75g |
香草精 | 1 tsp |
盐 | 1/8 tsp |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 3/4杯 |
糖 | 20g |
玉米淀粉 | 1 tsp |
普通面粉 | 1 tbsp |
香草精 | 1 tsp |
淡奶油 | 120ml |
糖粉 | 适量 |
北海道戚风蛋糕杯配卡仕达酱的做法
把蛋白和蛋黄分开
蛋黄加入糖,搅匀
加入植物油,牛奶,和香草精,搅匀
分批筛入低筋面粉和盐
搅匀,面糊后备用
打发蛋白霜:把蛋白打发至粗气泡
分批加入糖,搅匀后再加下一次的糖
打发至硬性发泡把蛋白霜像翻书一样拌入面糊中。先加入1/3的蛋白霜,拌匀后,再加入剩余的蛋白霜
拌匀后,把面糊要入纸杯中,大约3/4满就可以了。
把烤盘在桌子上震几下,把大气泡震出放入预热好的烤箱325F (160C) 烤 20-25分钟
在烤蛋糕杯时,来准备卡仕达酱:
把蛋黄打散。加入糖,玉米淀粉,和面粉,搅匀
加入牛奶,搅匀
混合好后倒入小锅中。
中小火加热,不停的搅拌煮至粘稠,马上关火,倒出。
加入香草精,拌匀在做好的卡仕达酱上紧贴盖上一层保鲜膜,放入冰箱放凉
烤好的蛋糕杯,放到烤架上放凉。
蛋糕杯和卡仕达酱都完全凉了以后,开始打发淡奶油。
把淡奶油打发至硬性发泡加入卡仕达酱,搅匀
装入裱花袋中
把卡仕达酱挤入蛋糕杯中
洒上糖粉
就可以食用了!
小贴士
鸡蛋和奶牛一定要提前放置室温!
打发淡奶油时,可以下面垫一盆冰块,比较容易打发!
烤箱要提前预热好,烤时不要中途打开烤箱门!