人节,整个象征爱情的提拉米苏七七八~
时间很长,菜谱请耐心看完,这真的是超详细的教程了,手指饼干之前有写过怎么做,为了节省时间我这里就没拍,当然买现成的也是OK的。
需要注意的点:
1. 吉利丁片一定要用冷的开水泡软;
2. 马斯卡彭芝士是必备的,别的芝士不可替代;
3. 天气冷,可能冷藏的时间2个小时就够了,因地区而异;
4. 装饰随意,你喜欢什么就可以放什么。
用料
手指饼干 | 15块 |
慕斯部分 | |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
蛋黄 | 3个 |
清水 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
淡奶油 | 120克 |
速溶咖啡 | 1杯 |
可可粉 | 适量 |
提拉米苏:十四,也是情人节~的做法
1. 手指饼干跳过,来做芝士部分,吉利丁片放入冷水(可以喝的水)泡着。
注:一定是冷水,且是可以喝的水。2. 煮糖水,60g水和60g糖放在一个锅里,小火加热至沸腾。
3. 3个蛋黄放进一个无水无油的盆里,用打蛋器打发至体积两倍大。
4. 然后一点一点加入糖水,不要一口气加很多,这样容易把蛋黄烫熟,全部加完后继续搅打2分钟即可。
5. 不用洗打蛋器,直接去打发马斯卡彭芝士。
6. 打发顺滑就可以了。
7. 把刚刚做好的蛋黄糊倒入芝士里。
8. 启动打蛋器打发至顺滑。
9. 泡软了取出,挤干水分,把碗里的水倒掉。
10. 吉利丁片隔热水融化成液体。
11. 把融化的吉利丁液倒入芝士糊中,启动打蛋器搅拌均匀。
12. 记得多打一会。
13. 淡奶油打发至六成,比较粘稠的状态就差不多了,提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
14. 奶油倒进芝士糊里。
15. 搅拌均匀,提拉米苏芝士就完成了。
16. 芝士装进裱花袋。
17. 把手指饼干浸在速溶咖啡里滚一圈,准备一个六寸“活底”蛋糕模具,底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干,挤上提拉米苏芝士,再铺一层饼干。
18. 以此类推,放进冰箱冷藏至少4小时。
19. 脱模后,表面撒一层可可粉。
20. 装饰随意,完成啦~
小贴士
1. 吉利丁片一定要用冷的开水泡软;
2. 马斯卡彭芝士是必备的,别的芝士不可替代;
3. 天气冷,可能冷藏的时间2个小时就够了,因地区而异;
4. 装饰随意,你喜欢什么就可以放什么;
5. 期待看到大家的作品~