一直不没有留下什么方子。现在为什么要留呢？是因为十多年前做过，现在又从头学好难。所以这次搞定以后，把这个方子留下来呢！对自己有个帮助，也能帮想学的朋友！我的不见得是正确的与对的，但是是真实的！欢迎指导多提宝贵意见！！！我是一个爱学习的好孩子哟！你们有好的建议，我已经会跟进改进。目前是跟进改进中……
用料
| 蛋黄糊: | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 低粉 | 85克（玉米淀粉17克，中粉68克） |
| 蛋白糊: | |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 白醋 | 几滴 |
松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法
来喝一个下午茶！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
原料准备好！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白蛋黄分开。蛋黄盆里加入糖、牛奶、油搅至发白，不见油花，如图片。这个不是一片黄，而是蛋黄糊。
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入低粉搅拌至图片状！备用！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋白里面放几滴白醋。分三次加白糖，第一次1/3白糖用高速打至粗泡，第二次1/3白糖用中速打至稍微细腻，第三次1/3白糖低速打至如图片硬性。
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
取1/3不到的蛋白糊放进蛋黄糊切拌至图片样。此时可以将烤箱预热。将蛋黄糊倒进蛋白糊里面切拌均匀。倒入八寸戚风活底模具里。一个人在做不好拍图片就不拍图片了！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
目前我连做了四次了。第一次做的里面有一点点沙沙响声。后面的调节都感觉不错呢！目前自己感觉很好。
第一次是150度烤40分钟。175度烤至一个小时。200度烤至一小时20分钟。
后面就定下来了:175度烤40分钟。200度烤至一个小时。120度看情况，按一下表面此时，如果里面沙沙响，烤至没响声。
我不知道你们的烤箱怎么样，我的烤箱成品不错！![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
第一次的！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
第二次的！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
第三次！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
第四次的！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
取出烤箱震几下，平放桌面上，一下子四周壁就分开了。也就是自动脱模喽！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
用手轻轻一推！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
可以吃喽！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
今天晚上太撑了。放好，明天吃！
![松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "松软细腻的八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
小贴士
低粉可以自己配的是1:4的比例。85克（玉米淀粉17克，中粉68克）。我一直是这样配的。