只为了家人爱吃
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 10克 | |
玉米油 70 | 克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 1.5 | 克 |
柠檬汁 随意几 | 滴 |
第一次尝试做8寸古早蛋糕的做法
准备好8寸磨具,先用油纸垫好,把用的材料准备好。把加热到70度到80之间的玉米油倒在过筛好的低筋面粉里,搅拌,然后加牛奶,玉米淀粉拌好,放一边,然后准备2个无水无油的盆,分离蛋清蛋黄。把蛋清盆先放冰箱冷藏,把蛋黄加进面粉里搅拌,然后预热烤箱175度。
蛋清盆里加柠檬汁加盐先用慢挡打发,然后白糖分3次加入打到蛋清出现大弯钩就可以了,跟面粉糊翻拌均匀倒在磨具里,外面烤盘加多一点热水,最后用上火130度,下火150度烤75分钟。
我开始都用150度烤,温度高了,烤了10分钟后上火调下到130度烤,感觉颜色深了。
时间到马上取出震出热气,把四周油纸去掉冷却,感觉还行。