六一儿童节,我儿幼儿园要举行野餐派对,让小朋友带零食互相分享,老母亲前一晚就决定做点小蛋糕分享给小朋友,可把我儿子开心坏了。这个也就是戚风蛋糕,38升的烤箱,8寸的量做了25个,用的小纸杯,具体尺寸我也忘了
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 75克 |
细砂糖 | 70克(蛋黄20.蛋清50) |
低筋面粉 | 110克 |
柔软不塌陷的纸杯戚风蛋糕的做法
玉米油,白砂糖,牛奶放到一起
搅拌乳化
然后加入低筋粉z字行划开,搅拌至无干粉(不要转圈搅拌过渡,避免起筋)
加入蛋黄,搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊,这时候可以预热烤箱,120℃预热,开始打蛋清
蛋清分三次加入白砂糖,高速加低速搅拌成中性偏干的状态,提起打蛋器有小尖角
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀
翻拌好的倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀,动作轻柔,避免消泡
然后倒入纸杯里,8.9分满就可以,我是做了25个,还有五个倒的不是很慢,我觉得再均一下可以做21个左右
放入提前预热的烤箱120℃烤20分钟,再转140℃烤20分钟,根据自己家烤箱设定温度,我这个一不小心上色狠了😂然后第一次做这么多纸杯,大半夜有点手忙脚乱,导致面糊消泡了,看着有点粗糙,但是我尝了不影响味道。
拿出来以后最好是倒扣量凉就是这么大的纸杯
奶油是第二天一早打的,挤上去
挤的花朵形状
可以摆上喜欢的水果,饼干,最后我撒上一层糖粉装饰
小朋友们开心坏了,我儿子回来说小朋友们都想吃😀
小贴士
打发蛋清注意看着状态,不要打过了
烤箱温度掌握好,每家烤箱脾气不一样
我家是最老式的美的烤箱38升的