重芝士酸奶蛋糕的做法和图解,重芝士酸奶蛋糕怎么做更好吃

太久没做有点忘了方子…
重新试验捡回来~

结合了网上的一些方子，感谢厨友们的分享~
小白萌新我也还在摸索中…
记录一下顺带提醒自己哈哈

这个方子适用8寸的模具

用料  

重芝士酸奶蛋糕的做法  

1. 1. 将黄油加热至融化，奶油奶酪加热软化

2. 2. 分离鸡蛋的蛋清蛋黄，在蛋清里加入几滴白醋/柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清低速打发至弯钩状态（蛋白提起来三四个手指程度），打发的过程中分三次加入细砂糖80g（一次20克+），打发完蛋清就可以暂时把它丢在一边了~

3. 3. 软化好的奶油奶酪，依次加入5颗蛋黄搅打均匀，再加入牛奶和融化好的黄油，筛入低筋面粉，用打蛋器打“之”字搅拌均匀（其实这里我直接用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒状了，觉得蛋黄糊似乎会更细腻一些，也是懒哈哈），最后加入浓稠酸奶，感觉卡士做出来好吃一点~

4. 4. 最后将蛋白糊分次加入蛋黄糊里面，翻拌均匀就可以啦，倒入8寸模具，另外烤盘需要加热水开启水浴模式
   

5. 5. 烤箱预热后，上下火150度80-90分钟，我试了80分钟，感觉下次可以试一下85/90，但是建议40分钟左右就可以看上色情况加盖锡纸了，以免烤太过

6. 6. 等晾凉后，芝士蛋糕放进冰箱隔夜冷藏/3小时以上，蛋糕才能真正凝结起来变成更好吃的状态哟，出炉还是会有点软软的

小贴士

最下层还可以加上消化饼干（160g）+黄油会很香，这次我有点懒没有放哈哈

哪里不合适的地方，欢迎大家补充指正~