芝士酸奶蛋糕的做法和图解,芝士酸奶蛋糕怎么做更好吃

用料  

芝士酸奶蛋糕的做法  

1. 柠檬用粗盐清洗过后，取1/3 个，切下黄色这层皮，尽量不要切下白色部分，影响口感。

2. 柠檬皮切碎，越细越好。

3. 柠檬汁挤出备用。

4. 现在做面糊部分，可以直接用新希望的芝士酸奶两袋，正好200g。

5. 加入40g玉米油

6. 用打蛋器手动打匀

7. 四个蛋，分离蛋黄和蛋清。

8. 蛋黄分两次放入酸奶糊，先加两个蛋黄，打匀。

9. 加入另两只蛋黄，搅拌均匀。

10. 24g玉米淀粉

11. 筛入酸奶蛋黄糊，z字形搅匀，到看不见淀粉粒。

12. 40g低筋面粉

13. 同样的方法，筛入酸奶糊，z字形搅匀至没有颗粒状态，最后撒入柠檬皮碎，面糊部分完成。

14. 准备一大一小两个深盘，大盘放一半热水，放入烤箱，预热烤箱，上下火130度。小盘垫上油纸，等放面糊。

15. 蛋清加入柠檬汁，先粗粗搅拌一下，细砂糖40g，分三次加细砂糖，打发，第一次打到起细泡。

16. 第二次打到起软勾。

17. 第三次加糖，再打发一会儿，硬性打发前停下，尾部能拉直，尖尖稍微挂下就行。

18. 1/3蛋清先加入面糊，从边上向中间搅，大概十下左右就能搅匀。不要过度搅拌，会消泡。再把面糊倒入蛋清盆，同样的方法搅拌。

19. 蛋糕液倒入铺好油纸的小盘子，震一下，可以避免烤的时候开裂。

20. 可以直接坐在水里，也可以垫个架子，隔水做水浴。我的烤箱上火用120度，下火135度。烤60分钟。最后十分钟可以观察下蛋糕颜色，按自己喜好，可以适当调高温度，给蛋糕上色。

21. 烤完再继续烤箱焖半小时，脱模就ok啦！口感就是不腻的半熟芝士，酸酸的，带点柠檬香。