用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 40克 |
玉米油 | 23克 |
牛奶 | 27克 |
细砂糖 | 18克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
肉松 | 适量 |
葱花 | 适量 |
第一次做香葱肉松蛋糕,竟然成功了!的做法
准备材料
准备一个碗,玉米油、牛奶和盐一起倒入,用打蛋器搅拌到混合均匀的乳化状态(大概手打1分钟)
筛入低筋粉
搅拌至混合均匀无干粉
蛋清蛋黄分离,鸡蛋放入面糊中,搅拌均匀
像这样就可以
另拿一个无油无水的干净大碗,放入蛋清,蛋清中加入1/3细砂糖,几滴柠檬汁,高速打发到有大泡
再放入1/3的细砂糖,电动打蛋器中速打发至细腻小泡并出现纹路
加入剩下的细砂糖,低速打发至提起来有弯钩
取1/3蛋白,加入面糊中
刮刀上下切拌至混合均匀
把蛋糊倒入剩下的蛋白中
上下切拌混合均匀
烤盘铺好油纸,从高处将蛋糕糊倒入烤盘,刮刀轻轻刮平整
撒上肉松和葱花
烤箱180度提前预热,放入蛋糕糊,烤箱180度烤20分钟
取出倒扣到铺好油纸的烤网,四边的油纸掀开帮助散热
晾凉后,翻过来,切成你喜欢的样子
很松软