港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤及图解,美味正宗的港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts做法

这款港式蛋挞不同与葡式蛋挞，挞皮无需千层酥皮，做过葡式蛋挞的朋友们可以尝试一下这种新的蛋挞做法😁

用料  

港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法  

1. 准备食材（酥皮）

2. 将普通（中筋）面粉、白砂糖①和盐放入一个食物处理机（food processor）里，开低速混合（如果没有食物处理机的话，将它们放入一个大碗里，然后用搅拌器搅拌一下）

3. 然后加入黄油（一定要是刚刚从冰箱里拿出来的硬的黄油），开高速把黄油切成绿豆大小即可（如果没有食物处理机的话，用黄油切Pastry Blender/Cutter或叉子或直接用手将黄油切/压/捏成绿豆大小）

4. 一个一个加入鸡蛋①，和面粉混合均匀，然后加入香草精①，混合成一个面团，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上再使用（冷藏的时候可以做蛋液）

5. 准备食材（蛋液）

6. 将白砂糖②倒入热水中，不停搅拌直到白砂糖全部融化，然后晾凉

7. 将鸡蛋②打入一个碗里，加入淡炼乳、香草精②，搅拌均匀

8. 倒入凉下来的糖水，搅拌均匀

9. 过滤蛋液

10. 将冷藏好的面团用擀面杖擀开，然后用圆切模或刀在多出蛋挞模具边缘1cm左右的地方切下面皮

11. 将切下来的面皮放入蛋挞模具中，压实（这一步和上一步的操作过程一定要快，因为黄油一旦开始融化就会很难操作，如果发现黄油融化就赶紧放入冰箱里再冷藏一下，冷藏至黄油凝固再来操作），都压好以后就放入冰箱冷藏30分钟左右时间

12. 将冷藏好的蛋挞皮拿出来，倒入蛋液（不要倒太满）

13. 提前预热烤箱到200摄氏度，蛋挞要在200摄氏度的烤箱先烤5-6分钟，然后把温度调低至175摄氏度，继续烤10分钟左右的时间

14. 蛋挞考好以后可以趁热吃，也可以放凉以后再吃