用料
奶油 | 70克 |
纯牛奶 | 70克 |
炼乳 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
蓝莓酱 | 适量 |
香草精 | 适量 |
蛋挞皮 | 6个 |
KFC蓝莓蛋挞的做法
蛋挞口感要好就只加蛋黄,过筛。
使用炼乳代替砂糖味道会好。
香草精提香。
以上三样可替代。
蛋挞液:淡奶油、牛奶、炼乳、香草精隔水加热。
冷却后加入蛋黄过筛。
蓝莓酱(提前做):蓝莓酱建议自制,保留部分果粒;分成两部分,果粒多的一部分,无果粒的一部分;
把无果粒的蓝莓果酱倒入冰格磨具中,每个薄薄一层,冷冻。
烤箱预热,贴着蛋挞皮底部放一块冻好的蓝莓果酱,倒入蛋挞液,进烤箱,上下火200度20分钟,观察蛋挞状态,差不多了就行。
取出,在表面扑上之前留下的果粒较多的蓝莓酱部分。
小贴士
为什么用冷冻的蓝莓酱?因为我已经试过不冷冻的结果,倒入蛋疼液以后,会和蓝莓酱混起来,烤出来会很难看,而且串味。