幸福,就要满满的卷起来(((o(*゚▽゚*)o)))
无油、清甜,配上奶牛斑,然后,幸福小点心就完美呈现眼前啦!
第一次上传菜谱,欢迎共同讨论方子^ ^
用料
鸡蛋 | 2只 |
绵白糖 | 50克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 45克 |
泡打粉 | 4克 |
巧克力酱 | 适量 |
奶牛斑斑可可卷的做法
蛋清蛋白分离。
蛋黄加20克绵白糖,搅拌到完全熔化。低筋面粉与泡打粉过筛,加入蛋黄糖糊中,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
在蛋清里,加几滴白醋,打出大泡。加入剩余的30克绵白糖,将蛋白霜打至干性发泡。
分3次加入蛋黄面糊中,每次都需要搅拌均匀。烤箱开始160度,上下火预热10分钟。
挖一小勺蛋黄糊,加入适量巧克力酱搅拌。
在烤盘上,铺一层不粘纸。用咖啡小勺制作小波点。波点做好后,进烤箱烤2分钟到表面凝结。
取出烤盘,倒入剩余的面糊,轻轻震荡,去除气泡。可在用硅胶刮刀将表面抹平。放入烤箱中层,160度上下火15分钟,表面微微金黄色。
中途如果担心着色过深,可在着色满意后,在烤盘上加盖一层锡箔纸。在蛋糕片内侧涂抹适量巧克力酱,用寿司卷,将蛋糕片紧紧的卷起来,就基本完成咯。
用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时后,就可以取出来幸福享用呢。
小贴士
1、烘烤的时候,建议使用水浴法;
2、如果想减轻糖份,可尽量减少1步骤蛋黄中的糖。而蛋清中打泡的白糖过少,会比较困难打发。