蛋糕般口感的巧克力巴布卡（Babka）面包，免揉面，懒人做面包的福音的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕般口感的巧克力巴布卡（Babka）面包，免揉面，懒人做面包的福音做法

12月中旬，室温21度，天津。
      江湖传说巴布卡——Babka是东欧波兰地区在节日才做的面包，而Babka在波兰语中就是“老祖母”的意思，我想，它应该是家里奶奶级别擅长的面包吧，放中国相当于妈妈的菜，或者过年才做的菜那种。
      传统的巴布卡使用中筋粉制作，因为它一般会配咖啡吃，成品组织就要求比较细腻、柔软，但是考虑到中筋粉面团的操作性对新手来说可能会比较困难，所以我改用了日清的山茶花高筋粉，这款面粉的灰度低，粉质口感非常细腻，弥补了常用高筋粉的不足，同时也完美的弥补了操作性难度问题。
       严格来说巴布卡面包属于发酵蛋糕类，样子虽然丑了点，但味道绝对不会让你失望，热量比较高，容易被外貌控漏掉的面包，总的来说它是免揉的，制作简单，里面有馅料，一般烤制完成后，出炉还要抹上糖浆，但是考虑到一般家庭不会常备糖浆，这里我省略掉了这个步骤，有兴趣的朋友可以尝试一下。
       最后，我觉得巴布卡怎么那么像肉龙呢！哈哈哈
（肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。——来源于百度）

用料  

蛋糕般口感的巧克力巴布卡（Babka）面包，免揉面，懒人做面包的福音的做法  

1. 1.将软化好的黄油与黑巧克力隔水加融化，用硅胶刀搅拌至顺滑的状态

2. 2.将可可粉与糖粉，筛入到步骤1中，用硅胶刀搅拌没有粉类结块，冷藏备用

3. 3.制作酵头，将鲜酵母充分溶解于水中

4. 4.将65克面粉，搅拌成糊状，盖保鲜膜密封，室温（25度左右）发酵约45分钟

5. 5.食盐+细砂糖+玉米油+鸡蛋+柠檬皮，加入到步骤4中搅拌均匀

6. 6. 205克高筋粉加入步骤5，用硅胶刀将所有材料搅拌均匀

7. 7.案板和手上撒手粉，将步骤6铲到案板上，滚圆，收口朝下

8. 8. 放入涂油玉米油的容器中，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵15分钟

9. 9.从冰箱取出步骤8，轻微排气，像叠被子一样折叠面团，再次放入冰箱15分钟

10. 10.再折叠1次，进冰箱冷藏发酵15分钟

11. 11.将步骤9擀成长方形的大薄片，把制作好的巧克力馅均匀的涂抹在面片上

12. 12.从一头卷起，捏紧收口，用硅油纸包好，送入冰箱冷藏松弛15分钟

13. 13.取出松弛好的面团，纵向切成两半吗，编成麻花状，放入吐司盒中

14. 14.模具表面封上保鲜膜，室温下发酵，发至模具8分满的位置

15. 15.放入提前预热好的烤箱，190度，中下层

16. 16.将面包倒扣取出，放于烤架上放凉，即可完成

小贴士

1.不要用干酵母替换鲜酵母
2.操作面团时，案板和手上一定要有手粉且适量